اشکنه او تفتاله بختیاری
او تفتاله یک اشکنهی مقوی و سنتی از چهارمحال و بختیاری است که با برگه زردآلو، خرما، کشمش و گردو درست میشود و به عنوان یک بمب انرژی شیرین و بسیار لذیذ شناخته میشود.
مواد لازم
-
2 تره کوهی (خشک)
-
1 نمک
-
1 کشمش پلویی (درصورت تمایل)
-
2 ناردونه
-
5 خرما (متوسط — خشک-درصورت تمایل)
-
10 برگه زردآلو (متوسط)
-
1 پیاز (متوسط)
-
1 آرد سفید (یا آرد گندم)
-
2 گردو (خردشده)
-
5 انجیر (متوسط — خشک-درصورت تمایل)
-
به میزان لازم آب
-
نصف زردچوبه
-
4 روغنمایع
مراحل پخت
-
۱
برگههای زردآلو را ۱ تا ۵ ساعت در آب بخیسانید تا نرم شوند، سپس با چنگال یا دست آنها را چنگ بزنید تا له شوند.
-
۲
هستههای خرما را خارج کرده و به همراه انجیرهای خشک از وسط نصف کنید.
-
۳
پیاز را پوست بگیرید، شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
-
۴
کشمشها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب بخیسانید، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
-
۵
در قابلمه روغن بریزید، پیاز را تفت دهید تا سبک شود، زردچوبه بزنید و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و گلوله نشود.
-
۶
برگههای زردآلوی لهشده را همراه با تره کوهی خشک اضافه کرده و تفت دهید؛ سپس آب اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم به جوش بیاید.
-
۷
در میانه پخت، گردو، کشمش خیسخورده، خرما، انجیر خشک، ناردونه و نمک را اضافه کنید؛ بگذارید مواد بجوشند و نرم شوند تا اشکنه لعاب بیندازد.
-
۸
در نهایت، اشکنهی آمادهشده را در ظرف سرو بکشید و در صورت تمایل با نان تلیتشده نوش جان کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!