اشکنه بادمجان سنتی و لعابدار
اشکنه بادمجان یکی از غذاهای نانی اصیل، خوشرنگ و لعابدار شمال شرق ایران است که با عطر نعناع داغ و رب آلوچه، طعمی ملس و فوقالعاده لذیذ دارد.
مواد لازم
-
1 رب آلوچه
-
1 بادمجان (متوسط)
-
به میزان لازم آب
-
1 نمک
-
1 سیبزمینی (متوسط)
-
نصف زردچوبه
-
نصف فلفل سیاه
-
1 گوجهفرنگی (متوسط)
-
5 روغنمایع
-
1 نعنا خشک
-
1 پیاز (متوسط)
مراحل پخت
-
۱
بادمجان را پوست گرفته، شسته و به صورت مکعبی خرد کنید؛ نمک بپاشید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود، سپس آبکشی و خشک کنید.
-
۲
سیبزمینی و پیاز را پوست بگیرید؛ پیاز را نگینی و سیبزمینی را به صورت مکعبی متوسط خرد کنید.
-
۳
گوجهفرنگی را تمیز شسته، بخش کلاهک آن را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
-
۴
در قابلمه روغن بریزید تا داغ شود، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً طلایی و عسلی شود.
-
۵
زردچوبه، نمک و فلفل بزنید؛ سپس سیبزمینی، گوجهفرنگی و بادمجان را اضافه کرده و کمی تفت دهید، آب جوش اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
-
۶
پس از پخت کامل مواد، رب آلوچه را اضافه کرده و اجازه دهید کمی بجوشد تا طعمها به خورد هم بروند و اشکنه جا بیفتد.
-
۷
برای تهیه نعناع داغ، روغن را در تابه گرم کنید، زردچوبه و پودر نعناع خشک را بیفزایید، خیلی کوتاه تفت دهید و تابه را سریع از روی حرارت بردارید.
-
۸
نعناع داغ آماده را به اشکنه اضافه کرده، هم بزنید و خوراک جاافتاده را همراه با نان تلیتشده سرو کنید. نوش جان!
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!