چورک قاتق (اشکنه ماست آذربایجانی)
چورک قاتق یک اشکنه ماست فوقالعاده لذیذ و لطیف از مناطق شمال غربی کشور است که با عطر سیر تازه، نعناع خشک و تخممرغ پخته میشود.
مواد لازم
-
4 سیر (متوسط — حبه)
-
1 نعنا خشک
-
نصف فلفل سیاه
-
نصف زردچوبه
-
4 تخممرغ (متوسط)
-
به میزان لازم آب
-
1 آرد سفید
-
1 نمک
-
1 پیاز (متوسط)
-
50 کره
-
1 ماست پرچرب
مراحل پخت
-
۱
سیر و پیاز را پوست بگیرید؛ پیاز را نگینی ریز و سیرها را به صورت ورقهای یا رندهشده خرد کنید.
-
۲
نیمی از تخممرغها را در کاسهای بشکنید و با چنگال خوب بزنید تا یکدست و از لختگی خارج شوند.
-
۳
در قابلمه کره را ذوب کنید، پیاز را تفت دهید تا سبک شود؛ سپس سیر را اضافه کرده و بعد از یک تفت کوتاه، نعناع خشک و زردچوبه را اضافه کنید.
-
۴
آرد را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شده و بوی مطبوع آن آزاد شود.
-
۵
نمک، فلفل سیاه و مقداری آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا مایع اشکنه به جوش بیاید.
-
۶
ماست را اضافه کرده و مدام هم بزنید تا ماست نبرد و کاملاً پخش شود؛ بگذارید اشکنه بجوشد تا قوام یابد.
-
۷
وقتی مایه به جوش آمد، تخممرغهای همزده را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا یکدست شوند.
-
۸
در مرحله آخر، بقیه تخممرغها را مستقیم درون اشکنه بشکنید، درب ظرف را ببندید تا تخممرغها بسته و سفت شوند.
-
۹
چورک قاتق خوشمزه را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان تلیتشده نوش جان کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!