اشکنه زردآلو با نخود و پیازداغ
اشکنه زردآلو یک اشکنهی ملس، مقوی و متفاوت ایرانی است که با ترکیب نخود پخته، برگه زردآلو، گوجهفرنگی و پیازداغ عسلی آماده میشود.
مواد لازم
-
نصف نخود
-
1 گوجهفرنگی (متوسط)
-
نصف فلفل سیاه
-
1 آرد سفید (یا آرد گندم)
-
نصف زردچوبه
-
1 نمک
-
4 روغنمایع
-
به میزان لازم آب
-
12 برگه زردآلو (متوسط)
-
1 پیاز (متوسط)
مراحل پخت
-
۱
نخودها را پاک کرده و از ۸ تا ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید، سپس آبکشی کنید.
-
۲
پیاز را پوست بگیرید، تمیز شسته و به اندازه دلخواه خرد کنید.
-
۳
گوجهفرنگی را شسته، پوست بگیرید و به صورت مکعبی متوسط خرد کنید.
-
۴
برگههای زردآلو را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب بخیسانید تا نرم شوند.
-
۵
نخود خیسخورده را با آب در قابلمهای بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
-
۶
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ زردچوبه، آرد و گوجه را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
-
۷
نمک، فلفل سیاه و مقداری آب جوش اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا گوجه با حرارت ملایم بپزد.
-
۸
برگههای زردآلو و نخود پخته را به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید با مایه اشکنه بجوشند تا غذا غلیظ و جاافتاده شود.
-
۹
اشکنه زردآلوی آماده را در ظرف مناسب بکشید و همراه با نان سرو کنید. نوش جان!
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!