اشکنه یزدی اصیل با مرزنجوش
اشکنه یزدی یک غذای سنتی، مقوی و بدون گوشت است که با عطر مرزنجوش و طعم دلپذیر تخممرغ تهیه میشود و انتخابی بینظیر برای رژیمهای گیاهی است.
مواد لازم
-
به میزان لازم آب
-
2 تخممرغ (متوسط)
-
1 پیاز (متوسط)
-
1 سیبزمینی (متوسط)
-
نصف فلفل سیاه
-
4 روغنمایع
-
1 مرزنجوش
-
1 نمک
-
نصف زردچوبه
-
1 آرد سفید (یا آرد گندم)
مراحل پخت
-
۱
پیاز و سیبزمینی را پوست بگیرید؛ پیاز را نگینی ریز و سیبزمینیها را به صورت مکعبی یکدست خرد کنید.
-
۲
در قابلمه مقداری روغن بریزید تا گرم شود، پیاز را اضافه کنید و روی حرارت تفت دهید تا کاملاً سبک و طلایی شود.
-
۳
سیبزمینیهای مکعبی خردشده را به پیازداغ بیفزایید و همراه پیاز تفت دهید تا بافت سیبزمینی منسجم بماند.
-
۴
نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ اگر مایلید مرزنجوش را تفت دهید، در این مرحله وگرنه در مرحله آخر اضافه کنید.
-
۵
مقداری آب ولرم اضافه کرده، درب قابلمه را بگذارید و بگذارید سیبزمینیها با حرارت ملایم کاملاً نرم و مغزپخت شوند.
-
۶
تخممرغها را مستقیم در قابلمه بشکنید تا ببندند؛ یا ابتدا در کاسهای هم بزنید و به صورت رشتهای به مایه در حال جوش بیفزایید.
-
۷
اگر مرزنجوش را تفت ندادهاید، پودر مرزنجوش را به اشکنه اضافه کرده و ۵ دقیقه زمان دهید تا عطر آن آزاد شود؛ سپس اشکنه را در ظرف سرو بکشید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!