کنافه استانبولی پنیری خوشمزه
کنافه یکی از محبوبترین دسرها و شیرینیهای پنیری خاورمیانه است که گرم سرو میشود و با رشتههای کادایف برشته، پنیر کشدار و شربت بار معطر، طعمی رویایی به جا میگذارد.
مواد لازم
-
200 رشته کادایف
-
100 کره
-
یکچهارم آبلیمو
-
2 گلاب
-
سهچهارم آب
-
2 زعفران
-
1 شکر
-
1 نشاسته ذرت
-
1 آرد سفید
-
نصف وانیل
-
2 خامه صبحانه
-
1 شیر پرچرب
مراحل پخت
-
۱
برای آمادهسازی شربت، شکر، آب، گلاب و آبلیمو را در قابلمهای روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود. اجازه دهید ۳ الی ۴ دقیقه آرام بجوشد، سپس زعفران را اضافه کرده، شعله را خاموش کنید و بگذارید شربت ولرم شود.
-
۲
مواد پودینگ کرم (به جز خامه و وانیل) را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند. روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ و سفت شوند، سپس از روی حرارت برداشته، خامه و وانیل را اضافه و مخلوط کنید و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
-
۳
رشتههای کادایف را با کره ذوبشده و زعفران دمکرده خوب مخلوط کنید تا کاملاً آغشته شوند (میتوانید آنها را در غذاساز کمی خرد کنید). کف و دیوارههای قالب (ترجیحاً کمربندی) را با کره چرب کرده، نیمی از رشتهها را کف آن پهن کنید و با پشت لیوان محکم فشار دهید تا فشرده شود.
-
۴
یک لایه از کرم پودینگی که خنک شده را روی کادایف بریزید و به صورت یکدست پخش کنید، اما دقت کنید که کرم به لبهها و دیوارههای قالب نچسبد.
-
۵
در صورت تمایل، پنیر موزارلا تازه یا پنیر پیتزا و مقداری مغزهای خردشده را روی لایه اول بریزید. دوباره یک لایه دیگر از کرم پودینگی را روی پنیرها بدهید و در آخر بقیه رشتههای کادایف را ریخته و با قاشق فشرده و صاف کنید.
-
۶
میتوانید قالب را روی شعله بسیار ملایم گاز بگذارید تا طلایی شود و سپس برگردانید تا سمت دیگرش هم رنگ بگیرد. روش دیگر این است که قالب را در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا کاملاً طلایی و برشته شود.
-
۷
کنافه داغ را از فر خارج کرده، شربت ولرم را روی آن بریزید و ۵ دقیقه زمان دهید تا شربت به خورد رشتهها برود، سپس آن را در ظرف سرو برگردانده و نوش جان کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!