اشکنه او قارچ بختیاری
او قارچ یک غذای فوری، خوشمزه و سنتی از چهارمحال و بختیاری است که با قارچ تازه، خرما، برگه زردآلو و تره کوهی تهیه میشود و خواص بینظیری برای سلامت قلب دارد.
مواد لازم
-
نصف زردچوبه
-
1 آرد سفید (یا آرد گندم)
-
4 روغنمایع
-
5 خرما (متوسط)
-
2 تره کوهی (خشک)
-
10 برگه زردآلو (متوسط)
-
1 نمک
-
2 ناردونه
-
به میزان لازم آب
-
1 پیاز (متوسط)
-
7 قارچ (متوسط — قارچ کوهی)
مراحل پخت
-
۱
پیاز را پوست بگیرید، شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
-
۲
برگه زردآلو را ۱ تا ۵ ساعت در آب بخیسانید تا کاملاً نرم شود، سپس آن را با دست چنگ بزنید تا له شود.
-
۳
قارچها را به خوبی شسته و به اندازه و ابعاد دلخواه برش بزنید.
-
۴
هستههای خرما را بگیرید و آنها را به صورت تکههای ریز خرد کنید.
-
۵
در قابلمه روغن بریزید، پیاز را تفت دهید تا بلوری و سبک شود، سپس زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
-
۶
تره کوهی خشک را به پیازداغ اضافه کنید و خیلی کوتاه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
-
۷
آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس مقداری آب بریزید و بگذارید مایع اشکنه بجوشد.
-
۸
قارچ، برگه زردآلو، خرما، ناردونه و نمک را به قابلمه اضافه کنید؛ بگذارید مواد روی حرارت ملایم بجوشند تا اشکنه جا بیفتد.
-
۹
در نهایت، اشکنهی آماده شده را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان تلیتشده نوش جان کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!