دسر قطایف عربی خوشمزه خانگی
قطایف یکی از محبوبترین و مجللترین دسرها و شیرینیهای عربی است که با لایهای ترد و مواد میانی لطیف و معطرش، جلوه خاصی به سفرههای مهمانی و ماه رمضان شما میبخشد.
مواد لازم
-
نصف خمیرمایه (فوری)
-
یک و نیم شکر
-
نصف جوشِشیرین
-
1 شیر پرچرب (ولرم)
-
1 آرد سفید
-
نصف آرد سمولینا
-
نصف روغنمایع (برای سرخ کردن)
-
نصف نمک
-
1 آب (ولرم)
-
یکچهارم نمک
-
3 گلاب
-
1 آب
-
نصف آبلیمو
-
1 هل (پودر)
-
2 زعفران
-
2 شکر
-
1 خامه صبحانه
-
1 شیر کمچرب
-
1 شکر
-
1 پودر نارگیل
-
1 نشاسته ذرت
-
1 گلاب
-
1 آرد سفید
مراحل پخت
-
۱
برای آمادهسازی شربت بار، شکر، آب، زعفران، دارچین، هل و گلاب را در ظرفی روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود و ۵ دقیقه ملایم بجوشد. در پایان آبلیمو را اضافه کرده، حرارت را خاموش کنید و بگذارید شربت خنک شود.
-
۲
تمام مواد لازم برای کرم میانی پودینگ (به جز گلاب) را در ظرفی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و بدون گلوله شوند.
-
۳
مواد را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. سپس گلاب را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. کرم را به ظرفی منتقل کرده، سلفون بکشید و در یخچال بگذارید تا خنک و سفت شود.
-
۴
برای درست کردن پنکیکها، تمام مواد لازم خمیر را در مخلوطکن ریخته و حدود ۵ دقیقه بزنید تا مایه کاملاً صاف و یکدست شود.
-
۵
مایه آماده شده را در کاسهای بریزید، روی آن را سلفون بکشید و بگذارید ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا خمیرمایه فعال شود.
-
۶
یک تابه نچسب را بدون روغن روی حرارت داغ کنید. یک ملاقه کوچک از مایه را در تابه بریزید تا حباب بزند و سطحش خشک شود. بلافاصله پنکیک را خارج کرده و میان پارچهای تمیز بگذارید تا نرم بماند. فقط یک سمت پنکیک را بپزید و نیازی به برگرداندن نیست.
-
۷
کرم میانی را از یخچال خارج کرده، یک قاشق وسط پنکیک بگذارید و لبهها را محکم به هم بچسبانید تا بسته شود. قطایفها را در روغن داغ سرخ کنید و بلافاصله پس از خروج از روغن درون شربت خنک بیندازید. پس از ۵ دقیقه روی صافی قرار دهید تا شربت اضافی کشیده شود.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!