بورانی شنگ چهارمحال و بختیاری
بورانی شنگ یک پلوی محلی فوقالعاده خوشمزه و معطر از چهارمحال و بختیاری است که ترکیب شنگ کوهی، لپه و برنج ایرانی را به همراه نیمرو سرو میکند.
مواد لازم
-
یکسوم لپه
-
1 پیاز (متوسط)
-
1 نمک
-
2 تخممرغ (متوسط)
-
یک و نیم برنج
-
به میزان لازم آب
-
300 شنگ
-
4 روغنمایع
-
نصف فلفل سیاه
مراحل پخت
-
۱
برنج را پاک کرده و بشویید، سپس با آب و دو قاشق نمک به مدت ۳ تا ۴ ساعت بخیسانید؛ بعد از آن آب اضافی را خالی کنید.
-
۲
لپه را پاک کرده و با آب ولرم تمیز بشویید.
-
۳
سبزی شنگ را پاک کرده، به خوبی شستشو دهید و به صورت ریز خرد کنید.
-
۴
پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
-
۵
لپه را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
-
۶
در قابلمهای پیاز را با روغن تفت دهید تا سرخ شود، شنگ را اضافه کرده و تفت دهید. کمی آب بریزید تا پخته و آب آن کشیده شود، سپس نمک و فلفل بزنید.
-
۷
قابلمه آب را جوش آورده، برنج و کمی نمک بریزید و بگذارید ۸ تا ۱۲ دقیقه بجوشد تا سطح آن نرم و مغز آن کمی سفت شود، سپس برنج را آبکش کنید.
-
۸
برنج آبکششده و لپه پخته را به مخلوط شنگ اضافه کرده، به آرامی مخلوط کنید، برنج را به شکل مخروط جمع کنید و بگذارید روی حرارت ملایم دم بکشد.
-
۹
پس از دم کشیدن پلو، تخممرغها را در تابهای جداگانه به صورت نیمرو درست کرده و در کنار بورانی شنگ سرو کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!