آش ترخینه ایلامی سنتی
آش ترخینه یکی از اصیلترین و مقویترین آشهای غرب ایران است که با ترخینه سنتی، حبوبات و سبزیجات معطر پخته میشود و بهترین غذا برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سلامت قلب است.
مواد لازم
-
100 سبزیآش
-
نصف فلفل سیاه
-
1 گوجهفرنگی (متوسط)
-
100 لوبیاچشمبلبلی
-
1 پیاز (متوسط)
-
به میزان لازم آب
-
1 نمک
-
100 ترخینه
-
100 ماش
-
نصف زردچوبه
-
4 روغنمایع
مراحل پخت
-
۱
ماش و لوبیا چشمبلبلی را پاک کنید؛ سبزی را خرد کرده، گوجه را خرد کنید، ترخینه را ۱ ساعت در آب ولرم بخیسانید و پیاز را خرد کنید.
-
۲
ماش و لوبیا چشمبلبلی را به صورت جداگانه در قابلمههای مناسب با آب بپزید تا نرم شوند.
-
۳
آب جوش و ماش را با لوبیا چشمبلبلی مخلوط کرده، ترخینههای نرمشده را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشوند و به جوش بیایند.
-
۴
سبزی آش و گوجهفرنگی خردشده را اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا آش با حرارت ملایم جا بیفتد.
-
۵
در تابه پیاز را در روغن تفت دهید تا سرخ شود، زردچوبه بزنید و پیازداغ را آماده کنید.
-
۶
پس از قوام آمدن آش، پیازداغ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بگذارید چند غل ملایم بزند و کاملاً جا بیفتد، سپس سرو کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!