کوکو سبزی مجلسی و پفکی
کوکو سبزی از آن غذاهای اصیل، خوشعطر و نوستالژیک ایرانی است که با سبزیجات معطر تازه و تخممرغ درست میشود. این غذای ساده و مقوی، انتخابی بینظیر برای یک شام سبک یا ناهاری دلچسب است.
مواد لازم
-
۶ عدد تخممرغ
-
۱ دسته بزرگ جعفری تازه (خرد شده ریز)
-
۱ دسته شوید تازه (خرد شده ریز)
-
۱ دسته تره تازه (خرد شده)
-
½ دسته گشنیز تازه (اختیاری)
-
۲ قاشق غذاخوری زرشک خشک (اختیاری)
-
۳ قاشق غذاخوری گردو خرد شده (اختیاری)
-
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره
-
به میزان لازم نمک و فلفل سیاه
-
½ قاشق چایخوری زردچوبه
مراحل پخت
-
۱
ابتدا سبزیها (شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید) را تمیز بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند. سپس آنها را به صورت یکدست و ریز ساطوری خرد کنید؛ هرچه سبزی ریزتر خرد شود، بافت کوکوی شما منسجمتر و بهتر خواهد شد.
-
۲
تخممرغها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا از لختگی خارج شده و کمی پف کنند.
-
۳
در این مرحله سبزیهای ساطوری، زرشک، مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تخممرغها اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه یکدستی به دست آید.
-
۴
یک تابه مناسب با کف ضخیم را روی حرارت متوسط قرار دهید، مقداری روغن زیتون درون آن بریزید و صبر کنید تا کاملاً داغ شود.
-
۵
مایه کوکو را به آرامی درون تابه داغ بریزید و با پشت قاشق یا کفگیر سطح آن را کاملاً صاف و یکنواخت پهن کنید.
-
۶
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه بپزد تا لایه زیری آن کاملاً طلایی، برشته و مغزپخت شود و مایه کوکو خودش را بگیرد.
-
۷
کوکو را به کمک یک بشقاب یا دیس تخت به آرامی برگردانید و طرف دیگر آن را هم بدون گذاشتن درب تابه، به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
-
۸
کوکو سبزی پفکی و جذاب خود را از تابه خارج کرده، به شکل دلخواه برش بزنید و در کنار نان تازه، ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!